Знаменитый афонский повар монах Епифаний: страсть к готовке происходит от любви к ближнему
Монах Епифаний из скита Милопотамос на Афоне - всемирно известный повар, по приглашению именитых шефов он часто приезжает в лучшие рестораны Европы. Его книга «Кухня Святой Горы Афон» переведена на несколько языков и разошлась миллионными тиражами, а в феврале этого года Епифаний возглавил команду Греции на Всемирной кулинарной олимпиаде IKA в Штутгарте, где завоевал бронзу.
20 октября, в Международный день повара, монах Епифаний дал интервью румынскому православному порталу Basilica.ro, и рассказал, как ему удается сочетать монашескую жизнь и любовь к готовке.
- Как вы выбрали монашество? Откуда ваша страсть к кулинарному искусству? Как они сочетаются?
- Монашество - не выбор. Это склонность, она от Бога. Бог призывает тебя к монашеству, у тебя есть эта склонность и ты решаешь стать монахом еще в детстве. Страсть к готовке происходит от любви, от чувства служения ближнему. Христос сказал нам: чтобы быть первыми, мы должны всем служить. Так что монашество и поварское искусство очень хорошо сочетаются».
По словам Епифания, главное отличие монашеской и светской кухни в том, что первая руководствуется церковным уставом. Афонские монахи никогда не едят мяса, поэтому фирменное и самое любимое блюдо Епифания - рыба темный групер под белым соусом с оливковым маслом и лимоном. Его любимая приправа - кумин. Готовит знаменитый монах в дровяной печи. Сначала разводится огонь, потом Епифаний совершает молитву, после чего берется за дело. В трудные моменты он молится о помощи Богородице и своему любимому святому - Евфросину Палестинскому, который всю жизнь нес послушание повара в монастыре.
За свою жизнь Епифаний уже готовил еду для Константинопольского Патриарха Варфоломея, Московского Кирилла, Патриархов Антиохии и Иерусалима, и будет рад готовить для Патриарха Румынского Даниила, если тот посетит Афон.
Фото: Basilica.ro